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詳細資料ISBN：4712972651390 叢書系列：大集合系列 規格：平裝 / 296頁 / 21 X 28 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 清蒸水煮涼拌料理全收錄 開胃清蒸料理 料理不油膩又簡單～ 「蒸」料理總是很容易給人清淡無味的刻板印象，但其實料理用蒸的方式烹調，不僅清爽無油煙，也可以吃出食材的原味，只要搭配蒸醬或是簡單調味，就能讓料理吃起來不油膩，卻又很入味！ 少油水煮料理 簡化烹調步驟也能很美味～ 內文：誰說一定要重口味或費工的料理吃起來才會美味？其實只要食材新鮮，用水煮方式烹調，加上簡單的調味，也能變化出各式不同的好口味，水煮料理除了作法方便簡易，而且也可以很開胃！ 清爽涼拌料理 開胃少負擔的好滋味～ 自己做家常涼拌菜不僅口味大眾，也沒有太繁複的步驟，不論是料理新手或是工作忙碌的讀者們，涼拌菜就是您最好的料理選擇！不僅食材容易準備且作法簡單，用對調味簡單拌一拌就能呈現最簡單的美味！ 萬用醬料 許多人喜歡用醬做料理，幾乎各式料理都有其特別對味的醬汁，有些平凡無奇的食材淋上或拌入美味的醬汁，就能讓人驚艷。本附錄要教讀者們多種醬汁的作法，不論是蒸、拌、淋、沾，都很美味，想怎麼用就怎麼用！ 家庭必備淋醬拌醬 一、炒煮醬： 糖醋醬（糖醋魚）、三杯醬（三杯雞）、宮保醬（宮保雞丁）、麻婆醬（麻婆豆腐）…等。 二、蒸烤醬： 破布籽醬（破布籽蒸魚）、豆豉醬（豆酥蒸魚）、沙嗲醬（沙嗲牛肉）…等。 三、淋拌醬： 蒜泥油膏（拌滷牛腱）、酸辣拌醬（黃瓜雞片）、泰式酸辣醬（酸辣大薄片）…等。 四、醃漬醬： 紅糟醬（紅糟肉）、雞塊酥醃料（塔香雞塊酥）、鹹蜆仔醃料〈醃鹹蜆仔〉…等。 附錄：其他醬料： 奶油白醬（焗奶油白菜）、番茄紅醬（焗烤紅酒燉肉丸）、洋蔥磨菇醬（焗烤霜降豬排）…等。本書特色 暢銷食譜二合一合訂版！原定價449元，限量特價250元！下殺56折大回饋！ 本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。 清蒸水煮涼拌料理全收錄 清蒸、涼拌和水煮的烹調方式簡單，能充分保留食材的營養和原味，再搭配適當的辛香料、調味醬汁，只要調得對味就非常下飯，而且少油煙，做菜輕鬆又方便。本書除了教讀者們超過百道美味的清蒸、水煮、涼拌料理的作法外，還要教讀者們大廚的私房料理祕訣，除了加快料理速度外，也要更便利美味。不必熱炒、煎炸也能做出超下飯的美味佳餚！ 家庭必備淋醬拌醬 時常看美食節目的人都知道，百年老店、超人氣店家比的不外乎是，食材新鮮、料理新穎，再者每當主持人訪問到關鍵，店家總是笑而不語或揮揮手說「那是秘密啦!」沒錯，這樣的大秘密多半都是藏在店家獨門醬料中，好比平凡常見的肉圓，料理方式不外乎蒸和炸，但每每令人再三回味的都是那甜甜鹹鹹的醬汁，或是醃漬過的特殊肉餡，可見醬料在饕客的心目中佔有多大的比重。 在日常生活中我們常為講求快速，往往只使用簡單幾種調味料，即便有多少的料理技巧卻總是和外面賣的館子菜差了那麼一點點，其實只要花費一些些時間調配合適的醬料，料理從A到A+就在咫尺，本書收錄了95種台灣料理常用醬料以及172道示範料理，讓你現學現賣應用各式醬汁。 |
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資料來源：博客來
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